الفرق بين العسل العضوي وغير العضوي والصناعي

الفرق ما بين العسل العضوي والعسل غير العضوي والعسل الصناعي

هناك الكثير من الشكوك التي تراودنا عند شراء العسل، وعلى رأس هذه الشكوك يتبادر في الذهن السؤال المشهور: هل هو طبيعي أم أن العسل مصنّع كما الذي يوجد في محلات السوبر ماركت؟ ولكي نزيل ضبابية الشكوك علينا بنور المعرفة، فلنسلط الأضواء على الفروقات ما بين العسل الحقيقي والمزيّف، أو بالأحرى ما بين العسل العضوي والعسل الغير عضوي والعسل الصناعي.

العسل العضوي يمكن وصفه بأنه ذلك العسل الموجود في خلية النحل والذي يصنعه النحل من تلقاء نفسه ابتداءاً من امتصاص رحيق الأزهار العضوية إلى تخزينه في الخلية. أما العسل الغير عضوي فهو العسل الذي يصنعه النحل من رحيق الأزهار المزروعة بالسماد الصناعي والمرشوشة بالمبيدات الكيميائية، فيتغذي عليها النحل ثم ينطلق إلى خليته ليقوم بتصنيع العسل. ويعتبر العسل المصنوع من رحيق الأزهار الغير عضوية مخالفة لشروط الاتحاد الأوروبي للأغذية العضوية.  فبموجب قانون الاتحاد الأوروبي يجب أن تكون خلايا النحل الخاصة بالنحالين في مكان لا يمكن للنحل أن يتغذى إلا من المحاصيل المزروعة عضوياً. والنحل يطير حول خليته بمسافة تقدّر من 3 إلى 4 أميال؛ لذا يجب التأكد من خلو أي محاصيل غير عضوية في المسافة المذكورة لكي لا تؤدي إلى تغذي النحل من رحيق ملوث بالمبيدات أو الأسمدة الكيميائية. وأما العسل الصناعي فهو عسل غير محضر بواسطة النحل كلياً كما أثبتت التحاليل الكيميائية مؤكدة أن كل عسل لا تقوم النحلة بتجهيزه يعتبر عسلاً صناعياً.

هل العسل الصناعي أو العسل الغير عضوي يعتبران بديل للعسل العضوي؟ وأي الأنواع الثلاثة أفضل؟

الحياة اليوم اختلفت كثيراً عن حياة الأمس. قديماً كان الانسان يحصل على أغذيته بطرق طبيعية، بعكس اليوم، فأغلب الأغذية يتم تصنيعها ووضع مواد كيميائية عليها لأغراض ومصالح تجارية على حساب صحة الإنسان. فهل تفضل أن تحصل على أغذية طبيعية أم أغذية صناعية؟ بالتأكيد ستختار الطبيعية! ولو عرض عليك العسل العضوي والغير عضوي والصناعي، فمن ستختار؟ يمكنك تأجيل إجابتك إلى ما بعد الاطلاع على المفارقات الخمسة التالية:

أولاً: العسل العضوي لا يحتوي على أي مواد كيميائية

فالصانع الوحيد لهذا النوع هو النحل الذي يتغذى على رحيق الأزهار ويصنع العسل بنفسه، على خلاف العسل الصناعي الذي يقوم الإنسان بتحضيره من حمض القار وسكر (المصدر).

ثانياً: العسل العضوي لا يحتوي على أي مكونات إضافية

إنه يتكون من مكون واحد فقط ألا وهو العسل! على خلاف العسل الصناعي الذي يُضاف إليه بعض السكريات والأصبغة الملونة.

ثالثاً: عملية استخراج العسل العضوي تتم في نفس درجة حرارة الخلية

ويجمع العسل العضوي عن طريق الفرز وتتم تصفيته بعناية للمحافظة على خصائصه وفقاً لمعايير الأنظمة الدولية للجودة ، على عكس العسل الغير عضوي أو الصناعي الذي يتم بسترته. ولكن ما المقصود ببسترة العسل؟ هو عملية رفع درجة حرارة العسل لغرض إطالة عمر استهلاكه ولكن ينتج عن عملية البسترة القضاء على المواد الغذائية المفيدة بالعسل، وهذا يشبه عمل متاحف الشمع فعندما يتفنن الإنسان بصُنع أشكال المشاهير بالشمع، كالمغني الأمريكي الراحل مايكل جاكسون، عندما تنظر إليه للوهلة الأولى تشعر وكأنك تقابله على أرض الواقع ولكنه بالحقيقة مجرد تمثال بلا روح، وهذا يشبه العسل المبستر فقد تم القضاء على كل الروح الغذائية والفيتامينات التي توجد فيه كفيتامين (ب6) والأحماض الأمينية والمعادن كالكالسيوم والحديد والمغنيسيوم إضافة إلى مواد مضادة للبكتيريا. والسبب الرئيسي في لجوء مالكي المحلات التجارية في اختيار العسل المبستر بدلا من العسل العضوي هو لكَي يبقى العسل محفوظاً في مستودعاتهم أو على أرفف محلاتهم لمدة طويلة تصل إلى خمس سنوات وأكثر! ومن هنا ورد الشبه بين الإنسان المصنوع من الشمع والعسل المبستر. ويمكننا القول بأن كلاهما بلا فائدة وبلا روح!

رابعاً: العسل العضوي يحتوي على مركبات عضوية نشطة بيولوجياً

وتسمى البوليفينول وتعمل كمضادات للأكسدة (المصدر) أما الصناعي فإنه بسبب ما يتعرض له من طرق معالجة فلا توجد به مثل هذه المركبات نهائياً.

خامساً: العسل الاصطناعي لا يحتوي على فوائد صحية للعناية الخارجية لجسم الإنسان

بينما يعتبر العسل العضوي معالجاً طبيعياً يعالج البشرة وغيرها.

الآن حان دورك في الإجابة على السؤال: لو عُرض عليك العسل العضوي والغير عضوي والصناعي، فمن ستختار؟

هل هناك طريقة سهلة لمعرفة العسل العضوي عن غيره؟

الآن أنت واعي بأن العسل الطبيعي والأفضل هو العسل العضوي ، ولكن كيف ستعرفه إذا رأيته؟ بالتأكيد لن أترك الامر مشوشاً في ذهنك، فركز معي قليلا.. هناك مصطلح يعرف بالشهادة العضوية: وهي عملية منح الشهادات لمنتجي الأغذية العضوية والمنتجات الزراعية العضوية الأخرى. ويختلف شعار الشهادة العضوية من دولة لأخرى. وتعد المنظمة الدولية(IFOAM)  المظلّة الأساسية للزراعة العضوية في العالم وتهدف إلى تشجيع تبني الممارسات البيئية المستندة إلى مبادئ الزراعة العضوية. وهناك شعار يستخدم للمنتجات العضوية في جميع دول الإتحاد الأوروبي يسمى ( Bio ) ويهدف هذا الشعار إلى جعل المنتجات صديقة للبيئة وللإنسان! بإمكانك الإستزادة عن هذا الموضوع بالتفصيل في مقال كل ما يخص شعار بايو للمنتجات العضوية.

المراجع:

ads
الوسوم:

مدونات ذات صلة